Кальвадос: что это за яблочный бренди, как его пить и с чем совмещать

Можно ли из яблок сделать напиток, который по сложности вкуса напомнит хороший коньяк? Во французской Нормандии это делают столетиями. Кальвадос пахнет спелыми яблоками, после выдержки в дубе раскрывается ванилью, специями и легкими карамельными нотами. Рассказываем, чем он отличается от другого бренди, который выбрать для знакомства и что подать в бокал.

Что такое кальвадос и чем он отличается от бренди?

Кальвадос – это разновидность бренди из определенных районов Нормандии. Для него яблоки, а в некоторых случаях и груши, сначала превращают в сидр, затем перегоняют и выдерживают в дубовых бочках. В отличие от виноградного коньяка его характер формируют именно садовые фрукты. Важный нюанс: не каждый яблочный бренди можно называть кальвадосом. Это название связано с французским происхождением и правилами производства.

Виды кальвадоса: какой вкус выбрать?

В молодом кальвадосе отчетливее слышны свежие яблоки. С годами выдержки вкус становится более мягким и сложным, появляются дубовые, пряные и десертные оттенки.

• Fine / VS – не менее 2 лет выдержки. Свежий фруктовый характер, удобный вариант для коктейлей.
• Réserve/Vieux – от 3 лет. Больше округлости, более заметны ванильные и древесные ноты.
• VSOP – от 4 лет. Для тех, кому нравится более глубокий, пряный вкус.
• XO/Hors d’Âge – от 6 лет. Напиток для неторопливой дегустации, часто с оттенками сухофруктов и карамели. 

Для первой попытки подойдет младший кальвадос. Любите выдержанный коньяк или бренди? Начните с VSOP или XO.

Кальвадос и яблочный бренди в «Белом Сухом»

Кальвадос Maitre Pierre, 0,7 л, 40% – французский вариант с яблочными, пряными и дубовыми нотами. Его любопытно попробовать чистым, чтобы почувствовать классический характер напитка.

"Кальвадос Прикарпатский", 3 года, 0,2 л – украинский яблочный бренди, выдержанный в дубовых бочках. Небольшая бутылка удобна для знакомства со вкусом: в нем сочетаются спелые яблоки, легкая ваниль и деревянные оттенки. Есть также формат 0,5л.

Faine Brandy «Кальвадос Резерв», 0,5л, 40% – украинский яблочный дистиллят с ароматом спелых фруктов, ванильными и древесными нюансами. По описанию в каталоге, вкус мягкий и округлый.

Как правильно пить кальвадос?

Выдержанный кальвадос лучше попробовать сначала без льда, примерно при 18–20 °C. Налейте немного в тюльпанообразный бокал, вдохните аромат и сделайте небольшой глоток. Большая широкая чаша не обязательна: в более узком бокале легче почувствовать фруктовые ноты.

Младший напиток можно чуть-чуть охладить, подать со льдом или смешать с тоником или имбирным элем. Лед смягчает чувство прочности, но в то же время приглушает аромат, поэтому для первой дегустации лучше обойтись без него.

С чем пить кальвадос: закуски, которые действительно подходят

Самая простая пара – камамбер или бри: их сливочность хорошо уравновешивает яблочную свежесть. К молодому кальвадосу попробуйте сыр, паштет или запеченную свинину с яблоками. Выдержанный особенно интересно сочетать с яблочным тартом, орехами или кусочком черного шоколада.

Очень острые закуски лучше оставить для другого напитка: они могут перебить нежный фруктовый аромат. В Нормандии кальвадос также подают после еды в качестве дижестива.

Где найти кальвадос и бренди?

Если хочется открыть для себя яблочные дистилляты, начните с соответствующего вашим вкусам напитка: более свежего, фруктового или более мягкого, выдержанного. Сравнить варианты и перейти к карточкам товаров можно в разделе «Коньяк и бренди» на сайте «Белое Сухое».